食品安全风险解析:关于水产品中使用鱼浮灵的科学解读

时间:2022-05-14 08:28:13 作者:雪莉 阅读量:51

什么是鱼精?在水产品中使用鱼浮灵可能存在哪些风险?近日有媒体报道提到,水产品养殖和运输过程中可能添加了鱼漂精。 日前,中国食品药品监督管理总局发布2015年第16期食品安全风险分析,组织相关专家对水产品中使用的鱼浮精进行解读。 (1)什么是御复灵御复灵俗称“固体双氧水”,商品名有颗粒氧、大颗粒氧、固体增氧片。 这类产品的主要成分一般是过碳酸钠,多为片剂形式,少量以粉末形式出售。 郁福灵放入水中后,会水解成碳酸钠和双氧水。此时碳酸钠会提高水的pH值,双氧水在碱性条件下更容易释放氧气,从而提高水中的溶解氧。 玉玲的作用一般是在紧急情况下增加氧气。阴天或光照强时,可投加这种化学增氧剂,控制水中微生物的平衡,改善水质。 在鲜活水产品的运输过程中,利用鱼浮灵能迅速为鱼、虾、蟹等提供呼吸所必需的充足氧气,不仅延长了它们的寿命,还能使鱼虾因缺氧而萎靡不振。 (二)鱼漂酒的分解产物是否符合国家标准。鱼浮灵增氧产品没有相关的国家标准,又因为没有治疗鱼病的功能,所以不能严格作为鱼药对待。 但其主要分解产物双氧水符合国家相关标准。 中国农业部235号公告《动物性食品中兽药最大残留限量》规定,双氧水是“允许在动物性食品中使用,但不需要设定残留限量的药物”;中国食品安全国家标准食品添加剂(GB 2760 & mdash2014)规定过氧化氢属于“可用于各种食品加工的加工助剂,残留量无需限制” (3)在水产品中使用鱼浮灵可能存在哪些风险?舆论认为,鱼漂灵的安全隐患主要有两个。 一是水体中鱼浮灵分解产生的过氧化氢和碳酸钠,一部分可能被鱼体表吸收或通过鳃进入肌肉,这是一个隐患。 事实上,这两种物质一般对鱼产品的质量安全没有负面影响,目前也没有鱼浮灵会对人体造成伤害的实验证据和理由。 第二,郁福灵作为一种化学品,可能含有铅、砷等重金属,这是一个隐患。 个别不法商贩可能使用不合格的化学过碳酸钠代替鱼漂精用于渔业。在这种情况下,确实可能存在引入重金属等有害成分的风险。 但钓池面积一般为10-mdash;200亩,水量大,为了达到全池曝气的长效效果,使用鱼凫灵化学曝气器的成本要比常用的机械曝气器高很多,所以通常鱼凫灵使用时间短,用量也比较小。 在运输过程中,鱼漂酒的化学增氧剂使用时间普遍较短。 由于重金属在鱼体内积累需要一定的时间,所以使用鱼复灵造成的重金属残留风险总体上并不高。 因此,专家建议,应进一步推动鱼浮渔业投入品相关法律法规的修订,制定相应的国家标准、行业规范、使用和流通要求等。,规范产业发展,保障食品安全,提高消费者对水产品质量安全的信任度。 同时,开展鱼浮产品风险监测,查处以工业原料生产的过碳酸钠替代鱼浮产品作为渔业投入品的违法行为,消除风险隐患。 在水产养殖和流通过程中,使用鱼浮灵带来的安全风险有限,消费者不必过于担心,注意通过正规渠道购买水产品。

文章标题:食品安全风险解析:关于水产品中使用鱼浮灵的科学解读

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